低GI飲食，讓胖止步，高GI食物，容易飢餓想吃！
您是否曾經有過這樣的經驗，明明晚餐才吃了一大碗湯麵怎麼還不超過3小時又餓了，特別渴望吃一些甜點？根據最近日本正流行的體重控制理論，罪魁禍首就是您吞進去的食物GI值都太高了。GI(Glycemic Index)就是營養學上的『升糖指數』，吃入不同的澱粉類食物，在體內引起血糖上升的反應都不同，GI值太高的食物會加速血糖的上升，促進胰島素的分泌，與脂肪的形成，另一方面是胰島素的波動太大，容易飢餓會更想大吃一頓。 這個觀念最早用在糖尿病的飲食，食物中的醣類、澱粉經過人體腸胃道消化吸收後，會形成血液中的榶，因此患者採取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定。對於相同熱量但GI值不同的醣類，在人體的血糖變化也不同，例如：一碗粥和一碗糙米飯的熱量相同時，粥吃下後不久，血糖上升速度卻大於一碗糙米飯，這是因為糙米飯GI值低的影響。 由上方表格可看出來，低～中GI值的食物多為奶類、部份水果類、含纖維的穀物…等。想要利用低GI飲食來做體重控制有幾點建議： 1.三餐主食以低GI飲食為主，麵、義大利麵、糙米飯、胚芽米，GI值比白飯低；全麥麵粉的製品如：麵包或吐司GI值比白麵粉製品更低，避免過於加工、精緻的澱粉類。 2.纖維的食物多攝取，如：蒟蒻、胡蘿蔔、芹菜、筍子、毛豆、四季豆、海藻、牛蒡、深綠色或黃色的蔬菜。 3. 點心類選擇，別吃含糖高的飲料、小西點、蛋糕、泡芙，可以用水果代替如：蘋果、芭樂、百香果、梨子、柳丁；其他如：白木耳、愛玉、仙草、無糖茶凍亦可。 低GI值的食物具有飽足感、不容易餓、低熱量，應用於減重上是它的優點，但是勿因食物的GI值低而多吃一份，造成多餘的熱量變成脂肪，也不要因為食物的熱量低而偏食某些食物，使得營養不均衡。 低GI飲食減肥法 想要保有健康窈窕的好身材，除了掌握之前提到食物比例分配 “量 “的基本秘訣： 4321黃金餐盤原則 以外，現在我們將再提供：進階版的健康秘訣 – 低升糖指數飲食 。教導大家如何選擇優質又不會發胖的優質的食物。 ▲ 碳水化合物也有好壞之分 一般大家都已經熟知，食用油有好壞之分。一般飽和脂肪酸含量高的，如：豬油、牛油、棕櫚油、椰子油等不宜經常攝取；經過加工後產生反式脂肪酸的油脂，更是直接威脅心血管的健康。平常建議使用含單元不飽和脂肪酸高、較穩定的食用油，有益健康。 但大家知道日常攝取身體所需的碳水化合物來源 ( 一般來自五穀根莖類 )
